Диоксидом серы (SO2), который обозначается на упаковках как консервант E220, препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть, одним словом — придает аппетитный внешний вид и сильно увеличивает срок хранения.

Существуют нормы (предельно допустимые концентрации) на содержание диоксида серы при обработке различных продуктов, но очень хочется избежать его поедания, а сделать это вполне реально. Удаление диоксида серы из сухофруктов основано на хорошей растворимости этого вещества в воде. То есть достаточно вымачивать сухофрукты в воде комнатной температуры, при этом несколько раз меняя воду. После этого сухофрукты теряют большую часть Е220 и их уже можно есть!